Consommation › Cocktails

Fil des billets - Fil des commentaires

mercredi 30 mai 2012

Faire sa crème de whisky maison

Par Fraifrai, mercredi 30 mai 2012. Consommation › Cocktails

Pour une fois, je propose un cocktail pour minettes. La crème de whisky est fort appréciée des « dames ». On trouve ce produit dans la grande distribution sous marque distributeur ou sous la marque « Bailey's ». Comme à mon habitude je propose ici alternative « maison » qui est par ailleurs très au dessus de ces produits.

Il suffit de mixer (dans un blender de préférence) les ingrédients suivants en vrac :

  • 1 grand café très fort (100% Arabica)

  • 20 cl de whisky

  • 2 flans caramélisés (type Flamby)

  • 250g de lait concentré (mélanger sucré et non sucré en fonction du résultat souhaité, je préconise 50/50 pour un premier essai)

Verser le tout dans un entonnoir dans une bouteille (opaque de préférence) et conserver jusqu'à un mois au frigo. Il est préférable de déguster après un ou deux jours de repos.

Retrouver les autres recettes dans la catégorie "Cocktails"

aucun commentaire

mercredi 2 mai 2012

Faire sa propre liqueur de café pour remplacer le Kahlúa

Par Fraifrai, mercredi 2 mai 2012. Consommation › Cocktails

Dans un précédent billet, je donnais mon assemblage personnel pour le Russe Blanc (White Russian). Je ne m'étais pas étendu sur la liqueur de café, produit que l'on ne trouve généralement dans le commerce que distribué par Pernod-Ricard sous la marque Kahlúa. Cette liqueur industrielle n'a qu'un goût de café... lointain et n'évoque in fine que sucre, alcool et arômes de synthèse. Je me suis donc intéressé à la fabrication de ma propre liqueur de café pour voir si je pouvais faire mieux (et éventuellement faire quelques économies car le Kahlúa a un très mauvais rapport qualité/prix).

Voici les ingrédients :

  • de la vodka

  • du café fort 100% arabica en grains

  • du sirop de sucre de canne roux

Je ne précise ici les quantités que grossièrement car je n'ai fait qu'un essai et chacun devrait pouvoir ajuster selon ses préférences. Les quantités sont donc indicatives pour 1l.

  1. Concasser le café en grains (une centaine de grammes par exemple) dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie. Et les faire infuser dans la vodka (70cl par exemple) pendant 5 à 10 jours dans une bouteille opaque (et dans le noir idéalement).

  2. Filtrer le liquide dans une bouteille de un litre (opaque de préférence).

  3. Compléter selon votre goût avec le sirop de sucre de canne roux

Le résultat est une liqueur de café parfaitement adaptée pour les cocktails (russe blanc, cucarracha, …) mais également à boire pure (alors que le Kahlúa pur est infect).

Bonne dégustation.

5 commentaires

dimanche 15 janvier 2012

Russe Blanc (White Russian) : les bonnes proportions selon Fraifrai

Par Fraifrai, dimanche 15 janvier 2012. Consommation › Cocktails

Tout les fans de The Big Lebowski connaissent le "Russe Blanc", savoureux cocktail vodka, liqueur de café et lait (ou éventuellement crème mais là c'est un peu... violent à mon goût).

On en trouve plein de recettes différentes et j'ai recherché mes "proportions idéales" et ai fini par trouver cet agencement qui donne un résultat peu alcoolisé mais très équilibré :

  • 1 volume de liqueur de café
  • 2 volumes de vodka
  • 2 volumes de crème liquide ou de lait entier (3 si vous n'avez que du lait demi-écrémé ou écrémé sous la main)

Bonne dégustation :)

6 commentaires